Warsztaty cukiernicze 25 lutego godz.11.00,,Monogram cake i beza”

Zapraszamy do Kulinarne Atelier na kolejne warsztaty, które poprowadzi Dominika Grzesiak cukierniczka z 9 letnim doświadczeniem w branży, twórczyni pracowni cukierniczej Mamie się upiecze. Tematem będzie monogram cake i różnorodna beza. Monogram cake to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego tortu okolicznościowego. Kruche ciastko z dodatkami, lub bez, przekładane kremami i dekorowane owocami, kwiatami i przeróżnymi słodyczami.

Co zrobimy?

•wykonamy sablé – czyli kruche francuskie ciastko

•przygotujemy dwa kremy do przełożenia, jeden na bazie śmietanki, drugi owocowy

•wykończymy i udekorujemy monogram, przy czym użyjemy własnoręcznie wykonanych bezików w różnych wariantach

Porozmawiamy o stabilności kremów, różnych wariantach smakowych, kompozycji.

Beza kojarzy się w cukiernictwie z wieloma różnymi wersjami. Istnieje np. beza włoska, francuska, później upieczona jako pavlowa, tort bezowy, lizaki bezowe……a następnie krem na bazie bezy… np. włoskiej, szwajcarskiej…

Co zrobimy?

•mini pavlowe (łącznie z dwoma różnymi kremami i dekoracją)

•beziki do dekoracji naszego monogramu (używane również np. do dekoracji tortów, muffinek, monoporcji

•lizaki bezowe na patyku w różnych kształtach

Porozmawiamy o specyfice bezy, przechowywaniu, o dodawaniu barwników i o wykorzystaniu bezy jako bazy do kremów.

Samodzielnie przygotowany monogram i bezy będziecie mogli skosztować na miejscu, bądź zabrać ze sobą do domu w specjalnie przygotowanych opakowaniach. Na warsztatach serwowane będą ciepłe i zimne napoje (kawa, herbata, woda) Będzie bardzo, bardzo słodko